В лесах под Якутском пошли подосиновики и белые: где собирать и как не отравиться

В окрестностях Якутска стартовал грибной сезон. Местные жители уже находят в лесах подберезовики, подосиновики и белые грибы, причем попадаются весьма крупные экземпляры.

Опытные грибники советуют проверять лесные массивы вдоль Сергеляхского шоссе, в районе Владимировки и по Покровскому тракту, начиная от Табаги.

Чаще всего в якутских лесах встречаются подберезовики. Они облюбовали березовые рощи, старые осинники, сосновые боры и лиственничники с примесью березы. Шляпка у такого гриба бывает от белой до почти черной, ножка цилиндрическая, покрытая темными чешуйками. Мякоть светлая и не меняет цвет на срезе. Подосиновики отличаются большей плотностью и мясистостью, их шляпка оранжево-желтая или желто-коричневая, а на срезе гриб синеет.

Новичкам напоминают о правилах безопасности. Не стоит углубляться в лес без средств связи. Категорически нельзя собирать грибы возле сливов сточных вод, вдоль автомобильных дорог и на свалках. Дома добычу необходимо тщательно перебрать и вымочить перед приготовлением.

Для тех, кто уже вернулся с полной корзиной, есть простой рецепт картошки с грибами. Понадобится килограмм картофеля, 500 граммов свежих подберезовиков или подосиновиков, две луковицы и 200 миллилитров сметаны.

Грибы моют, чистят, крупно режут и отваривают 15-20 минут в подсоленной воде. Картофель нарезают дольками или брусочками. Лук шинкуют полукольцами и обжаривают до прозрачности, затем добавляют грибы и жарят до испарения влаги и легкого румянца. На отдельной сковороде доводят картофель до полуготовности.

Затем всё смешивают и тушат под крышкой на медленном огне 15-20 минут. В конце вливают сметану, аккуратно перемешивают, солят и перчат. Блюдо прогревают на самом слабом огне не дольше пяти минут, не доводя до кипения, чтобы сметана осталась нежной. Подают с зеленью.