Эпидемиологи Приморья предупредили о невидимой угрозе в домашних консервах

В разгар сезона домашних заготовок эпидемиологи Приморья предупредили жителей о риске ботулизма. Главная опасность в том, что смертельный токсин никак не выдает себя.

Главный эпидемиолог региона Ирина Повиличенко подчеркнула: токсин не меняет вкус, запах или внешний вид продуктов. Единственная защита - строжайшее соблюдение технологии приготовления и правил хранения.

Особого внимания требуют грибы, рыба, мясо и овощи. Перед переработкой их нужно тщательно очистить и промыть. Грибы специалисты советуют готовить только по проверенным рецептам, а соленые и маринованные - хранить исключительно в холодильнике.

Рыбу для засолки необходимо потрошить и охлаждать сразу. Сырокопчености без термической обработки употреблять нельзя. Мясные и рыбные консервы врачи рекомендуют готовить в автоклаве, поскольку обычное кипячение не всегда убивает споры ботулизма. Если использовалась традиционная варка, перед едой содержимое банки следует прокипятить 15-20 минут.

Хранить домашние заготовки нужно в холоде. При малейших признаках порчи - вздутии крышки, помутнении рассола, изменении цвета или консистенции - продукт подлежит утилизации. Медики также призывают не покупать домашние консервы у случайных продавцов.