Врачи Приморья напомнили, как избежать ботулизма при домашних заготовках

Минздрав Приморского края напомнил жителям о профилактике ботулизма в разгар сезона домашнего консервирования. Врачи призывают особенно внимательно отнестись к заготовкам из грибов, овощей, рыбы и мяса.

Главный эпидемиолог региона Ирина Повиличенко подчеркнула, что токсин ботулизма не меняет внешний вид, запах или вкус продукта. Поэтому при домашних заготовках важно строго соблюдать технологию приготовления, температурный режим и условия хранения.

Овощи, фрукты, зелень и грибы перед консервированием нужно тщательно очищать от земли и промывать. Соленые и маринованные грибы следует хранить только в холоде.

Свежевыловленную рыбу для засолки необходимо как можно быстрее охладить или заморозить, а перед посолом обязательно выпотрошить. Сырокопченые окорока длительного хранения не рекомендуется употреблять без последующей термической обработки.

Специалисты советуют использовать современные автоклавы, поскольку обычное кипячение не всегда уничтожает споры. Мясные и рыбные консервы, приготовленные методом кипячения, перед употреблением лучше повторно прокипятить в течение 15-20 минут.

Хранить домашние консервы нужно в холоде, регулярно проверяя целостность упаковки, цвет и консистенцию продукта. Вздутые банки следует выбрасывать без сожаления.

Врачи также настоятельно рекомендуют не покупать домашние консервы у неизвестных продавцов и в местах несанкционированной торговли. Соблюдение всех правил приготовления и хранения заготовок остается главным условием снижения риска ботулизма и других пищевых отравлений.